Menu A’ la carte

Il nostro locale, il nostro menu alla carta, la nostra creatività espressa al massimo della nostra passione

Antipasti

Calamari

Tiepido di calamari, chorizo locale, sugo di panzanella, rosmarino, aglio nero, pane sfogliato

Allergeni: Molluschi, latticini, glutine, soia, sedano, uovo

€ 17,00
Capriolo

Crudo e cotto di capriolo, teriyaky al ginepro, mandarino, sedano rapa, pane al vapore (bao)

Allergeni: Latticini, glutine, sedano, soia

€ 19,00
Riso e pesce persico

Pesce persico mantecato, burro noisette, riso soffiato, salvia, lime fermentato, cavolfiore rapè

Allergeni: Pesce, latticini

€ 17,00
Sottobosco

Sasso di taleggio nostrano alla menta, vin brulé, mirtillo rosso, broccolo romano, nocciola, fieno

Allergeni: Latticini, glutine, frutta a guscio

€ 16,00

Primi

28 pastai

Pasta di Gragnano IGP "28 pastai", rapa rossa, casera stagionato, radicchio trevigiano, balsamico, noci e finocchio selvatico

Allergeni: Latticini, glutine, frutta a guscio

€ 15,00
Bassa marea

Crespella, topinambur, padellata di mare e il suo fondo, salicornia, arachidi e alloro

Allergeni: Pesce, molluschi, crostacei, sedano, soia, glutine, latticini, frutta a guscio, uovo

€ 18,00
Risotto (minimo per 2 persone)

Risotto mantecato agli agrumi e vaniglia, polpo, capperi croccanti e salsa ponzu

Allergeni: Latticini, molluschi, sedano, pesce, soia

€ 17,00
Sul fondo del “Ramen”

I nostri tagliolini all’uovo, stracotto di maialino, licheni di bosco, cavoli, cipolla caramellata, uovo marinato

Allergeni: Latticini, glutine, uovo, soia

€ 16,00

Secondi

“Cassœula” di mare

Rana pescatrice, gamberi argentini, verza, carote baby, fondo bruno di pesce alla maggiorana

Allergeni: Crostacei, pesce, latticini, sedano, soia

€ 26,00
Il pescato

Pescato della settimana, pack-choi stufato, zenzero, mais croccante, olio al fico

Allergeni: Pesce, latticini, uovo, glutine

€ 25,00
Piccione

Petto rosé, coscia stufata e fegatini mantecati di piccione francese, zucca, amaretti e liquirizia

Allergeni: Latticini, soia, frutta a guscio, glutine

€ 27,00
Pluma iberica

Pluma iberica affumicata, chimichurri alle erbe locali, ketchup di nespole fermentate, patate, salsa mornay

Allergeni: Latticini, soia, glutine

€ 26,00

Dolci

Monte bianco… ai porcini!

Panna cotta ai porcini, crumble di castagne, gel al rum, prezzemolo, marron glacés

Allergeni: Latticini, glutine, solfiti, uovo

€ 9,00
Nonna Etta

Sbrisolona al Disaronno, mousse di ricotta e amaretti, arancio, cioccolato fondente 75%

Allergeni: Glutine, frutta a guscio, uovo, latticini, solfiti

€ 7,00
Pavlova

Pavlova all’amarena, il nostro liquore al pino mugo, spuma al thè macha

Allergeni: Uovo, latticini, glutine, solfiti

€ 8,00
Tropicale

Namelaka al cocco, gelée di kiwi, mango, passion fruit e croccante allo zafferano

Allergeni: Latticini, uovo

€ 9,00

24 posti a sedere, caratterizzati da massimo comfort e design pulito ed essenziale, come vuol essere tutto il nostro concept.

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MENU ISTINTO AROMATICO

Scopri il lato più profondo del nostro progetto

Lasciati trasportare nel mondo di Aromatico in un menù a mano libera dello Chef, nel rispetto delle materie prime e della stagionalità.

4 aromi

50 €

6 aromi

65 €

8 aromi

80 €

I menu si intendono PER TUTTO IL TAVOLO e sono comprensivi di stuzzichini di benvenuto, acqua, coperto e caffè
VINO ESCLUSO

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In conformità con le prescrizioni previste dalla legge, il pesce destinato ad essere consumato crudo è stato sottoposto a trattamento di bonifica preventiva. Potrebbe inoltre essere stato mantenuto a temperature negative (≤ -20°C per 24 ore/ ≤ -35°C per 15 ore).

Si informa la clientela che, nonostante le nostre accurate procedure di preparazione e servizio, non possiamo garantire l’assoluta esclusione di sostanze allergizzanti nei nostri piatti. In presenza di allergie e/o intolleranze alimentari si prega di informare il personale di sala per ricevere le necessarie informazioni sui nostri ingredienti.